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乳业新国标预计将在年底出台

2016年05月12日  来源:中国新闻网


 

427日,《第一财经日报》独家获悉,新的乳业国标即将出台,新国标将对生鲜乳菌落总数、体细胞数、蛋白质含量等关键指标在现有指标上进一步提高,预计将在年底甚至更快出台。

乳业高级分析师宋亮表示,新标准不仅将提升国内生鲜乳收购标准,还可能根据体细胞、细菌菌落数的不同建立分级收购制度。“提升国标不仅可以淘汰极少数还停留在低标准的牧场或乳企,还可以让优质的生鲜乳表现出优质优价的市场原则。此外,新国标出台有利于提振消费者对奶源的信心,改变过去一直被消费者诟病标准过低的情况。”

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在新国标出台前,今年已经有相关的标准出台,并希望推动新的生鲜乳国标出台。中国农垦乳业联盟发布了号称史上最严的乳业标准《中国农垦生鲜乳生产和质量标准》。此次农垦乳业联盟出台的标准与我国现行的标准相比,菌落总数调整到与欧美标准一致,从每毫升200CFU(单位体积中的细菌群落总数)以下调整到了每毫升10CFU以下,并将我国现行标准中没有的、反映奶牛乳房健康水平的体细胞数首次纳入进来,标准为每毫升40万个以下,高于美国的国家标准。

中国农垦乳业联盟主席冯艳秋介绍,《中国农垦生鲜乳生产和质量标准》将率先在农垦系统16家乳品企业执行。其目的就是通过该标准的制定,进一步提高农垦奶牛养殖水平,生产更多达到或超过世界先进水平的优质生鲜原料乳,并通过加工工艺的优化,为消费者提供更多优质、安全的乳制品。

2010年,中国重新制定了乳业国标,其中《生乳》标准被部分专家直指倒退25年。2010年开始实施的《生鲜牛乳收购标准》中两项关键性标准(即每毫升鲜乳含有的菌落数、每百克鲜乳蛋白质含量)被指标准过低。

广东省奶业协会顾问、中国奶业协会原常务理事王丁棉曾向《第一财经日报》记者表示:“在2010年以前,中国牛奶的标准是每毫升细菌总数50万个,而蛋白质是每百克2.95克。2010年调整国家牛奶质量标准,调整后的标准是全球最差的牛奶标准。2010年新修订的标准,将每毫升细菌限量总数提高到200万个,蛋白质最低含量下调至2.8克。新标准中蛋白质含量远低于发达国家3.0克以上的标准,而菌落总数放宽3倍后,是美国、欧盟(10万个)标准的20倍。”

不过,也有专家对2010年制定的标准表示支持。2010年乳业标准出台时,乳业国标支持者、内蒙古奶业协会常务理事金海认为,让人人喝上牛奶比标准更重要。金海称,现行乳业标准符合中国国情,“如果我们的检测标准明天就向国外看齐,那80%的牛奶得倒掉,大多数消费者将喝不到牛奶,甚至还会有七成奶牛散养户杀掉奶牛”。这一说法公开后,有人认为体现了中国奶业的现实,也有人质疑称“这是以国情为借口掩盖行业利益”。

无论2010年乳业国标是否合理,随着中国乳业的发展,旧国标显然已经不大适应新时期乳业发展需求。宋亮表示:“这次国标出台是顺应了当前中国规模化养殖发展的需求,2008年以后大量散户退出市场,在乳业发展了半年后的今天,中国乳业的规模化程度有了很大提升,生鲜乳质量有了大幅提升,原来的要求已经完全不适应目前的市场状况,提升国标也是满足大部分牧场的需求,对于大部分养殖户来说,奶源质量已经很好。”

对于新国标是否会导致大量牧场或企业被淘汰的问题,宋亮认为,大规模淘汰企业或牧场或许不会发生,目前中国乳业发展水平已经较高,一些乳企生产的原奶已经可以与国际高标准相媲美,例如现代牧业等靠前的原奶企业,其生产的鲜奶体细胞可以以万计,菌落总数控制在数千的水平。

 

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